la struttura si trova sulla via alberata che conduce alla splendida spiaggia di Procchio (Isola d’Elba) e dispone di una decina di posti a sedere, all’aperto, disposti in tavoli all'”americana”. Il locale propone pizze e focacce farcite tonde da piatto, in formato famiglia e al taglio.
il tutto cotto su pietra.
pizza e focaccia preparate con farina tipo 1 ( più ricca di fibra, sali minerali e vitamine)
pizza e focaccia preparate con impasti integrali di due tipi: uno dei quali contenente un mix di farina e prima-fibra ( marchio registrato) prodotto nato in collaborazione con Università di Torino molto ricco in fibra.
Utilizzo di lievito madre: impasti indiretti e fermentazioni che vanno da 24 a 72h.
utilizzo di verdure locali che vanno a farcire il panificato con olio extravergine di oliva toscano e sale iodato.
